One Pot Pasta mit rote Beete, Feta und Walnüssen

Nach einem langen Tag im Büro will man meist nur noch eines: Gemütlich auf der Couch chillen und die Füße hochlegen. Wäre dann nur noch die Frage, wer heute kocht? Ganz einfach: Unsere One Pot Pasta mit rote Beete, Feta und Walnüssen bereitet sich quasi selbst zu. Alle Zutaten köcheln gemeinsam mit dem Nudelwasser in einem Topf und verbreiten ihren leckeren Duft in der Küche. Der erdige Geschmack der roten Beete, ein Hauch Kurkuma, würziger Feta und ein paar knackige Walnüsse – und so schnell ist eine echte Portion Soulfood zum Abendessen gemacht.

Diese One Pot Pasta gibt es bei uns sehr oft, weil ich die Komposition der Zutaten einfach liebe und eigentlich immer alles davon zuhause habe. Am Anfang war ich ein wenig skeptisch, ob das nicht ein matschiger Brei ohne Geschmack wird, wurde jedoch positiv überrascht: Dadurch, dass das Nudelwasser nicht weg geschüttet, sondern mit zum Kochen verwendet wird, können sich die verschiedenen Aromen sehr gut entfalten. Die Stärke, die beim Kochen aus den Nudeln tritt, sorgt dafür, dass die Soße nicht zu einer flüssigen Brühe wird, sondern eine cremige Konsistenz erhält.

One Pot Pasta mit rote Beete, Feta und Walnüssen
Zutaten
  1. für 2 Personen:
  2. 250 g Nudeln
  3. 1 große frische rote Beete
  4. 1 rote Zwiebel
  5. 1 Knoblauch-Zehe
  6. 500 ml Gemüsebrühe
  7. 1 EL Creme Fraiche
  8. 1 EL Olivenöl
  9. 2 EL Kurkuma
  10. Salz und Pfeffer
Zubereitung
  1. Bevor alles zusammen kochen kann, gibt es noch einen Zwischenschritt: Die rote Beete mit Handschuhen schälen und vierteln. Vorsicht auch mit heller Kleidung! Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen, vierteln und gemeinsam mit der roten Beete im Mixer zerkleinern.
  2. Das Ganze im Topf 5 Min. glasig andünsten, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Nudeln hinzugeben, kurz aufkochen lassen und dann auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel ca. 10 Min. garen. Hier immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt, da die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen.
  4. Wenn die Nudeln bissfest sind, können sie mit Feta-Würfeln und gehackten Walnüssen serviert werden. Guten Appetit!
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Habt ihr schon mal One Pot Pasta gekocht? Welches ist euer Pasta-Liebling?

 

 

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2 Kommentare zu “One Pot Pasta mit rote Beete, Feta und Walnüssen

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